二十一世纪科技与社会都在飞速发展，来自异国他乡的甜点也是越来越多，从芝士奶酪到拿破仑蛋糕，一个个新奇的名称出现在国人的下午茶菜单里，其中有一个名字很好听的小甜点---马卡龙，第一次听到这个名字的时候就觉得很特别，其实它不仅仅名称别致，味道也很不错，尤其受大家的欢迎，马卡龙就是一个法式小圆饼，香甜可口，美味的背后往往是甜品师失败了许多次试出来的成果，由此可见做法还是有一定难度的，可是抵不过这个小圆饼美味的诱惑，小编好好研究了一下，今天来给大家介绍马卡龙的故事和做法。

一、马卡龙的故事

在许多年以前，巴黎的一位烘焙师发明了一种方式，模仿三明治将甜馅儿夹在两个盖子层中间，这就是改良后的马卡龙，也就是最接近现在形态的一种，马卡龙制作要控制香料与色素的量，控制好湿度，这样做出来的马卡龙才会美味又不易碎，柔软有粘性，湿润与干燥完美糅合在一起，才成就了一颗完美的马卡龙。

二、马卡龙的做法

1.筛杏仁粉，最好筛两次，这样能保证细腻的口感，量控制在60g左右，与适量白砂糖磨成的糖分混合均匀。

2.混合粉放在一边，取蛋白打散到又粗泡出现为止，分两次将白糖加入，一直打到可以出现尖形的勾为止。

3.将准备好的杏仁粉和糖分一起加入蛋白糊中，贴着盘子的内壁转20次左右。

4.将盘子中的糊加入裱花袋中。

5.用裱花袋挤在不沾高温布上，这里要注意的是手一定要稳，挤的时候注意均匀一些，面糊之间要留出来一些间隙，以免烘烤后黏连在一起，搁置一个半小时以上，以面糊表皮不沾手为准。

6.烤箱预热到160度，放进去5分钟左右出现裙边，就可以把温度调到120度继续烤了，等20分钟就可以取下来，等待冷却，按照形状夹起来就完成了。

大家看到马卡龙的做法可能会觉得比较复杂，但是我相信吃到嘴中的第一口就会让你们消除烦恼，其美味可口实在是很难被其他甜点比下去的，因此，马卡龙还有一个非常好的寓意，那就是：我愿意用尽所有博你一笑，这个故事就要追溯到16世纪了，凯萨琳公主嫁给法国国王时，思乡心切，糕点师傅听闻了，就做出了马卡龙，没想到，小小的马卡龙真的博得美人一笑，并且还流传了上百年之久